豌豆和莲藕凉拌

豌豆莲藕凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕：1节（约300克）

豌豆粒：一小碗

胡萝卜：半根

干辣椒：3个

大蒜：3瓣

葱：一段

盐：适量

白醋：适量

花椒粒：十颗

蔬之鲜：1小勺

香油：一小勺

油：少许

胡椒粉：少许

香醋：少许

做法

准备食材

莲藕洗净切片，胡萝卜切大粒，青椒切小块，蒜切末，葱切段。

豌豆粒和胡萝卜粒可以提前煮熟备用。

焯水

锅里加水烧开，放入豌豆粒和胡萝卜粒煮下捞出备用。

水里放点白醋，将藕片放进去煮两分钟捞出，迅速放入冰水中冷却，沥干备用。

调制酱汁

在一个小碗中，混合生抽、白醋、盐、白糖、香油和香醋，搅拌均匀，形成酸甜适中的凉拌酱汁。

如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许剁碎的大蒜和红辣椒圈，增加香辣风味。

混合食材

将焯水后的莲藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每片莲藕都均匀裹上酱汁。

接着撒上香葱末和香菜段，继续搅拌几次。

静置入味

将拌好的莲藕静置10分钟，让调料充分渗透入莲藕中。

装盘

将拌好的莲藕装盘，可以撒上适量的花生碎或者芝麻增加口感。

小贴士

焯水过程中白醋可以帮助莲藕保持洁白，并提升口感。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整酸甜度。

静置入味可以让莲藕的味道更加浓郁，口感更加丰富。

这道凉拌莲藕清脆爽口，搭配麻辣调料，口感丰富多样，既解暑又美味，是夏天消暑的绝佳选择。