小排炖汤怎么洗

小排炖汤的清洗步骤如下：

初步冲洗

将排骨斩成小块，用流动的清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

腌制去腥

将排骨放入碗中，加入切好的生姜片、大葱段和料酒，抓匀腌制10分钟，让排骨的腥味初步去除。

焯水去腥

锅中加入足够的水，大火烧开，将腌好的排骨块放入沸水中，焯水至排骨表面变白，浮沫全部飘出。这一步是去除排骨内部血水和杂质的关键，也是让汤色变白的小秘诀。

冲洗干净

将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫。

加入白醋

在炖锅中加入足够的清水，放入排骨，再加入10毫升白醋。白醋不仅能去腥，还能让排骨中的钙质更容易析出，让汤更加鲜美。

加入调料

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，并时不时撇去浮沫，保持汤的清澈。

通过以上步骤，可以确保排骨清洗干净，炖出的汤鲜味美。