清汤炖汤做法
清汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，适合各种烹饪需求。以下是一种简单的清汤炖汤做法：
材料
老母鸡1只（约1500克）
瘦猪肉500克
鸡骨架2个
猪骨2个
水适量
生姜3片
大葱1根
料酒适量
盐适量
步骤
准备原料
将老母鸡和瘦猪肉洗净，切成块状。
鸡骨架和猪骨洗净，用开水烫煮一两分钟，捞出后再用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
焯水
将焯水过的瘦肉和骨头放入开水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净。
炖汤
将焯水过的瘦肉和骨头放入大锅中，加入足够的水，水的量要稍微多一些，以免炖煮过程中水分过多蒸发。
加入切好的生姜片和大葱，再加入一小勺料酒提味。
将锅放在火上，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮1到2小时，期间要经常撇去浮沫。