办酒菜谱及做法
办酒席的菜谱及做法如下：
清蒸鱼 做法：
将鱼处理干净，放入蒸锅中，加入葱、姜、料酒等调料，蒸10-15分钟即可。
红烧狮子头
做法： 将猪肉剁成肉末，加入调料搅拌成馅，做成丸子形状，放入锅中，加入高汤、酱油、糖等调料，炖煮1小时以上。白灼虾
做法： 将虾洗净，放入沸水中焯水，捞出后放入冰水中过冷河，使虾肉更加鲜嫩。炒时蔬
做法： 选择时令蔬菜，如青菜、豆芽等，洗净切好，用油炒至断生，加入盐、蒜末等调料即可。水果拼盘
做法： 选择时令水果，如苹果、葡萄、橙子等，洗净切块，摆放成美观的拼盘。铁板烧
做法： 将食材（如鱼片、虾仁等）放入铁板中，淋上调料，用铁板高温快速煎烤至熟。炒粉
做法： 将米粉放入锅中，加入酱油、辣椒粉等调料，炒至香味四溢。鸳鸯鸡
做法： 将鸡肉和火腿分别切片，摆放成鸳鸯形状，蒸熟后淋上调料。菠萝炒排骨
做法： 将排骨用酱油、糖等调料腌制，再与菠萝一起炒制，口感鲜美。白果猪肚汤
做法： 将猪肚洗净，加入白果、姜片等调料，炖煮至熟烂，汤汁浓稠。蒸带子
做法： 将带子洗净，放入蒸锅中，加入葱、姜等调料，蒸至熟透。水鱼鸡汤
做法： 将水鱼和鸡肉一起炖煮，加入姜片、葱段等调料，汤汁浓郁。腰果丁
做法： 将腰果炸至金黄，与蔬菜一起炒制，口感香脆。蒸白鸽
做法： 将白鸽洗净，加入姜片、葱段等调料，蒸至熟透。炸榴莲卷
做法： 将榴莲肉包裹在糯米纸中，卷成卷状，再放入油锅中炸至金黄。八宝饭
做法： 将糯米、红枣、莲子等八种食材蒸煮在一起，口感香甜软糯。盐水花生
做法： 将花生放入盐水中煮熟，捞出后晾干，咸香脆口。凉拌皮蛋
做法： 将皮蛋切成小块，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，拌匀即可。酱牛肉
做法： 将牛肉切成薄片，加入酱油、糖、香料等调料，腌制后蒸煮至熟。凉拌猪耳朵
做法： 将猪耳朵切成薄片，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可。麻辣猪蹄
做法： 将猪蹄焯水后，加入辣椒、花椒等调料，炖煮至入味。孜然羊肉
做法： 将羊肉切成小块，加入孜然粉、辣椒粉等调料，炒至香脆。香辣鸡翅
做法： 将鸡翅腌制后，放入油锅中炸至金黄，再放入香辣酱中翻炒均匀。酿白菜
做法： 将白菜叶洗净，将猪肉馅酿入叶中，蒸熟后淋上调料。鲅鱼肉燕
做法： 将鲅鱼切成薄片，与燕皮一起包馅，蒸熟后淋上调料。孜然牙签五花肉
做法： 将五花肉切成薄片，用孜然粉、辣椒粉等调料腌制，串在牙签上烤制。红烧牛肉
做法： 将牛肉切成块，加入豆瓣酱、花椒等调料，炖煮至入味。 黄花菜焖鱼