腌制葫芦青椒
腌制葫芦青椒的步骤如下：
准备食材
嫩葫芦一个（约300克）
青椒3个（约100克）
姜适量
葱一棵
盐5克
蚝油、味极鲜适量
鸡精少许
处理食材
葫芦和青椒洗净。
葫芦切成细丝备用。
姜和葱切碎备用。
炒制
锅中加油，中火，七成热时放入姜丝、葱和青椒丝炒一会。
加入葫芦丝翻炒三分钟，加少许开水，加入蚝油、味极鲜、盐和鸡精，翻炒均匀后关火，出锅。
腌制
将炒好的葫芦青椒放入干净的容器中，加入适量的食盐，揉搓均匀，盖上盖子，腌制一个小时，腌制出辣椒水。
保存
腌制好的辣椒挤干水分，放入另外一个碗中，用手往下压一下，再把晾凉的料汁浇在上面，再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了，腌制半个月都不会坏。
建议
腌制过程中，确保所有器具干净无水无油，以保证腌制出的葫芦青椒口感更佳。
腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。
腌制好的葫芦青椒可以用来炒菜、做汤或作为调味料使用，非常美味。