卡土窑鸡怎么腌制

卡土窑鸡的腌制方法如下：

食材准备

土鸡一只

锡纸一卷

盐适量

姜一块

料酒一瓶

香菇、酱油、柱候酱、葱、蒜（根据个人口味选择）

腌制过程

前期腌制：

1. 将土鸡杀好，用姜、盐、料酒进行腌制。可以将这些调料放入鸡肚内，或者涂抹在鸡身内外，腌制时间大约一个小时。

2. 如果喜欢，可以在腌制过程中加入香菇和其他蔬菜，以增加风味。

搭建土窑：

1. 用泥块切成土窑，底部留一个口子用于生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌成圆锥形的窑。

2. 窑砌好后，放柴火烧到通红为止。

烧窑与埋鸡：

1. 窑烧红后，在顶部捅一个口子。将腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。

2. 用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住，再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。

3. 埋好鸡后，等待约半小时至一个小时，具体时间根据鸡的大小和窑的温度而定。

取出与享用

挖开窑堆，取出土鸡，此时的土窑鸡外皮焦香，内里嫩滑，即可享用。

小贴士：

烧火时要注意安全，避免烫伤。

腌制时间可以根据个人口味和鸡的大小适当调整。

如果使用其他调料，如酱油、柱候酱等，可以根据个人喜好进行搭配，以增加风味。

希望这个方法能帮助你制作出美味的卡土窑鸡!