常用的腌制方法用什么腌
常用的腌制方法主要包括以下几种：
盐腌
定义：盐腌是以精盐、酒、糟卤等调味料把原料拌和、擦抹或浸渍，并静置一段时间，使原料入味的一种制作方法。
操作：将洗净的原料用盐抹擦或放入盐水中浸渍，使原料中的水分渗出，盐味渗入，保持食品原有的清脆和味香。
优点：操作简便，制品较干，易于保藏，营养成分流失少。
缺点：腌制不均匀，失重大，味太咸，色泽较差。
糖腌
定义：糖腌是使用糖作为调味料进行腌制的方法。
操作：将原料与糖混合均匀后，静置一段时间，使糖分渗入原料中。
特点：能使原料质地脆嫩，香味浓郁。
酱腌
定义：酱腌是使用酱料进行腌制的方法。
操作：将原料与酱料混合均匀后，静置一段时间，使酱料的香味渗入原料中。
特点：能使原料风味独特，适合腌制肉类和蔬菜。