茭瓜做凉菜

凉拌茭瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

用料：

嫩茭瓜 4个、蒜 1瓣、小葱碎 少许、植物油 少许、盐 少许、酱油 2勺、香醋 2勺、芝麻油 1勺。

做法：

1. 茭瓜洗干净，刮成丝。

2. 煮锅加水，放盐，滴几滴植物油。

3. 待水开后，放入茭瓜丝，煮至断生。煮的时间根据火力大小定。

4. 捞出茭瓜丝，滤去水份。

5. 撒上小葱碎。

6. 放上蒜蓉。

7. 起炒锅，把油烧热，茭瓜丝上浇上热油。加酱油、香醋、芝麻油，盐。

8. 把茭瓜丝拌匀即可。

方法二

用料：

金丝搅瓜 500g、大蒜 4瓣、青、红椒 各一根、剁椒 一勺、生抽等常用调料 适量。

做法：

1. 完整的瓜大概有三四斤重，像一个超级大的枣子。

2. 切大概500g，冷水上锅，开大火蒸15分钟。

3. 蒸好后取出，直接过凉水，用筷子随便拨一拨就有很多的丝，就像变魔术一样。

4. 把取出的丝沥干水分，备用。

5. 大蒜切沫、辣椒切丝。剁椒、糖、生抽、醋混一碗料汁。

6. 锅中放油，油热后下大蒜爆香，然后下青红椒丝翻炒片刻。最后再点一点花椒油和麻油。

7. 把金丝摆成鸟巢状，中间放炒好的料，浇上我们提前做好的凉拌汁，撒一点黑芝麻就完成了。

8. 吃的时候拌匀就可以了，口感特别脆。

方法三

用料：

嫩茭瓜 2个、小米椒 2个、香菜 1根、盐 半勺、白糖 半勺、香醋 2勺、生抽 2勺、香油 1勺、辣椒油 1勺。

做法：

1. 茭瓜洗净，切去两头。

2. 取刨丝器，将茭瓜平贴在刨丝器上，刨出细长的茭瓜丝。

3. 茭瓜瓤口感不脆，可以不要。

4. 将茭瓜丝放盘子里，码放整齐。

5. 小米椒切碎，香菜切小段。

6. 取1个小碗，放半勺盐、2勺香醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、1勺辣椒油，搅拌均匀，使盐和糖充分溶化。

7. 将调好的料汁用勺子浇在茭瓜丝上，料汁尽量浇的均匀一些。

8. 最后撒上小米椒和香菜。

9. 吃的时候搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的凉拌茭瓜!