煎豆腐放盐腌制

煎豆腐时，放盐腌制是一个重要的步骤，它可以增加豆腐的韧性和入味。以下是放盐腌制的一些具体方法：

腌制方法

将切好的豆腐块放入碗中，加入适量的盐和水淀粉，轻轻拌匀，让每一块豆腐都均匀地裹上一层薄薄的水淀粉。这一步不仅能增加豆腐的韧性，防止煎制时碎裂，还能使豆腐更加入味。

如果追求更加酥脆的口感，可以在腌制后的豆腐块上再裹上一层薄薄的干淀粉或面粉。这样煎制时，豆腐表面会形成一层酥脆的外壳，既美观又美味。

腌制时间

撒上一小勺的食盐在手中，轻轻地抹在豆腐的表面，腌制5-10分钟左右，这样就能够腌制出多余的水分，让豆腐更加的有任性，也能够更加的有弹性。

切好的豆腐铺开，在上面撒上一层薄薄的盐，先腌制10分钟。豆腐经过食盐腌制后，一来不容易碎，二来豆腐可以更入味。

煎制技巧

热锅凉油：煎豆腐时，一定要先将锅烧热，再倒入适量的油。

煎豆腐时一定要中火慢煎，这样豆腐容易定型，而且也不容易煎糊。豆腐定型之后再翻另一面，这样豆腐也不容易碎，做出来的香煎豆腐既美味又美观。

建议

腌制时间不宜过长，以免豆腐过咸或失去嫩滑口感。

煎豆腐时，火候要掌握好，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感和风味。