拌凉菜叫什么

拌凉菜是一种在常温或微温状态下食用的菜肴，通常以生蔬菜、海鲜、豆制品等为主料，搭配调味料如酱油、醋、糖、辣椒、蒜泥等制作而成。拌凉菜在中国各地都有不同的名称和特色，以下是一些常见的拌凉菜名称：

东北大拉皮：

东北地区的经典凉菜，以透明爽滑的拉皮为主料，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等，口感丰富，深受当地人喜爱。

凉拌苦瓜：

广东的名星凉菜，因苦瓜有清热降火的作用，当地人为了听起来更清爽、更吉利，将其改名为“凉瓜”。

糖拌西红柿：

简单易做的家常菜，将西红柿切块后加糖拌匀，颜色鲜艳，口感清爽。

凉拌黄瓜：

以黄瓜为主料，加入蒜末、辣椒、醋、酱油、盐和糖等调味料，清脆爽口，非常解腻。

凉拌木耳：

以黑木耳为主料，搭配蒜末、酱油、醋、盐、糖、香菜等调味料，口感丰富，营养丰富。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋的醇香与嫩豆腐的清香相互交融，味道醇厚。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切片后，搭配蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻等调味料，脆爽可口，香辣开胃。

凉拌虾滑黄瓜：

黄瓜脆生生的，虾滑QQ弹弹，鲜美又爽口，高蛋白。

凉拌土豆片：

土豆片搭配调味料，口感酥脆，好吃到拿肉都不换。

凉拌鱼腥草（折耳根）：四川、重庆地区的特色药膳，具有清火解毒、止咳功效。