腌制猪蹄块

材料

猪蹄

干红辣椒

花椒

桂皮

姜

酱油

料酒

盐

味精

辣椒酱

葱

蒜

步骤

将猪蹄切块，洗净。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，然后捞出放入凉水中冲洗干净，晾干备用。

锅中加入少许香油，放入姜末、蒜末、干红辣椒炒香。

将香料和猪蹄一起放入高压锅中，加入适量酱油、料酒、盐和水，水量要没过猪蹄。

小火炖煮30-40分钟，如果没有高压锅，需要炖煮更长时间，直到用筷子能轻轻分离肉和骨头。

将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中，加入香葱，收汁至汤汁浓稠。

将收汁后的猪蹄装盘，可以撒上香菜作为点缀。