火锅毛肚腌制

火锅毛肚的腌制方法如下：

清洗处理

毛肚反复冲洗干净。

用粗盐轻轻搓洗表面，重点技巧是用温水浸泡15分钟，这样更容易去除异味。

腌制入味

加入料酒30ml（去腥解腻）。

蒜末2瓣（提味增香）。

姜片5片（去腥助手）。

撒入适量盐和白胡椒粉。

腌制时间不要超过30分钟，否则会影响口感。

切片准备

毛肚对折再对折，斜着切成薄片。

切片一定要薄且均匀，这样口感才好。

涮制方法

锅中水开后再点火30秒。

用筷子快速涮动，黄金法则：涮制时间7-8秒为最佳，不要过火。