烫火锅的鸡肉怎么腌制

鸡腿肉去骨，切成两厘米见方的块状。

碗中加入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片，辣椒粉和五香粉。

抓均匀后腌制2个小时左右。

鸡肉去骨，清水洗净备用。

鸡蛋打碎，加入适量淀粉，打成蛋清。

鸡肉切成大小均匀的片，分次加一勺水搅拌，使肉片有粘性，再加1小勺料酒和1小勺耗油，腌制1分钟，继续加鸡蛋清搅拌，最后加适量淀粉搅拌均匀，锁住水分。

鸡肉切块或切片，加入生抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、盐、鸡粉和玉米油。

抓匀后腌制20分钟，再加适量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。

鸡腿去骨，用苹果汁腌制30分钟以上，苹果汁中的蛋白酶可以软化肉类。

鸡肉清洗干净，切成大片。

加入一大勺蜂蜜、少许生抽和香油，再加入辣椒粉、花椒粉、姜蒜末，搅拌均匀。

撒上辣椒粉，搅拌后撒上芝麻，腌制两小时左右。

鸡肉腌制前，用300克食盐和10克红花椒炒香，擦在鸡身上，里外都要擦到，腌制12个小时。

然后放入咸盐水中泡十个小时，最后放入香糟卤、葱结和姜片，煮五十分钟，焖一个小时。

根据个人口味和需求选择合适的腌制方法，可以使烫火锅的鸡肉更加美味和嫩滑。