酵母加糖更易发面

是的，酵母加糖更易发面。白糖在发面过程中有以下几个关键作用：

提供能量：

白糖能渗透进酵母细胞，为其提供能量，促进酵母的生长和繁殖。

加速发酵：

糖与酵母接触后，能加快发酵速度，使面团更快膨胀。

改善口感：

糖在高温下会发生美拉德反应，产生香气，使蒸熟后的面点更加香甜。

激发活性：

将酵母放入温热的糖水中浸泡5分钟，可以激发酵母的活性，使其在面团中快速繁殖发酵。

建议

比例控制：糖与酵母的比例建议为1:1，这样既能保证酵母的活性，又能避免糖分过多抑制酵母发酵。

温度控制：发面时，温水的温度应控制在30℃—35℃之间，这是酵母菌生长的最佳温度范围。

其他添加物：除了糖和酵母，还可以加入少量食油或植物油，以增加面食的香味和柔软度。

通过以上方法，可以有效地提高面团的发酵速度和口感。