发面面开了是什么样

发面面开了之后，会表现出以下特征：

体积增大：

面团体积会增大至原来的2-3倍。

回弹现象：

面团会有回弹现象，说明发酵过程中产生了气体。

蜂窝孔：

用手掰开面团后，会出现密密麻麻的小孔，类似蜂窝状。

松软有弹性：

发好的面团会变得松软，并且具有一定的弹性。

表面裂纹：

发面的面团在表面会出现一些裂纹，这是由于面团内部气泡不断膨胀所致。

酸味：

发面的面团中含有酵母，发酵过程中会产生一些酸味。

这些特征表明面团已经充分发酵，可以进行下一步的面食制作。