发面做包子为什么有点粘

发面做包子有点粘的原因主要有以下几点：

使用低筋粉而不是高筋粉或包子专用粉，会导致面团筋道不足，容易粘手和粘锅。

酵母过期或发酵温度过高、盐分过多会杀死酵母，影响发酵效果，导致面团粘手。

水的硬度、温度和用量都会影响发酵效果。水太多会导致面团过于湿软，容易粘手和粘锅。

揉面时间过短或过长，力度过大或过小，都会影响面团的筋道和弹性，导致包子粘手或粘锅。

发酵时间过短或过长，发酵环境温度和湿度不适宜，都会影响面团的发酵效果，导致包子粘手或粘锅。

火太大容易使包子蒸糊，粘在蒸锅上；火候太小则会导致包子蒸不熟，也会出现粘锅现象。