烧开水锅发面

烧开水锅发面是一种常见的家庭做法，可以加快面团的发酵过程。以下是一种有效的方法：

烧开水 ：首先，将足够的水倒入锅中，用大火烧开。

蒸锅准备：

在蒸锅中铺上蒸笼纸或涂一层薄油，以防止面团粘在蒸笼上。

面团发酵

温水发酵：

在另一个大碗中，将温水（约35°C）与酵母粉和白糖混合，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母水起泡。

烫面发酵：将开水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后加入酵母水，继续搅拌成面团。揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

蒸制

发酵好的面团：将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

蒸馒头：将面剂子搓圆，放入蒸笼中，每个面剂子之间留出一些空隙，以便在蒸的过程中膨胀。

蒸制过程：将蒸笼放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

冷却：

蒸好的馒头取出后，稍微冷却几分钟，然后将其转移至冷却架上完全冷却。

小贴士：

加猪油：可以在面团中加入少许猪油，使面团更加光滑、增香、蓬松。