馒头发面时加糖吗

在馒头发面的过程中 可以加入白糖，但需要注意以下几点：

促进发酵：

白糖可以为酵母提供养分，促进酵母的繁殖和发酵过程，使面团更快膨胀。

增加甜味：

白糖能增加馒头的甜味，使口感更好。

掌握用量：

虽然白糖有助于发酵和增加甜味，但用量不宜过多。过多的糖会抑制酵母的发酵，影响馒头的口感和劲道度。

加入时机：

白糖最好在第一次发面时就加入，以便更好地揉搓到面团中，并在二次发酵时发挥更好的作用。

其他用途：

除了白糖，还可以加入适量的食用盐来增强面筋的筋性，使馒头更加劲道。

综上所述，馒头发面时可以加糖，但需适量，并在合适的时机加入，以达到最佳的发酵和口感效果。