发面的面食作法

发面食品的做法如下：

食材：冰糖、黄油、清水、黑芝麻粉、淀粉水（淀粉5g+10g）。

步骤：

1. 将冰糖、黄油、清水、黑芝麻粉和淀粉水混合，小火搅拌后放凉，包入保鲜膜中冷冻2小时。

2. 将水、中筋面粉、酵母、猪油和黑芝麻混合，搅拌后醒发至两倍大。

3. 醒发后揉面3分钟，然后包包子，上锅蒸10分钟，焖3分钟。

食材：面粉、酵母、水、萝卜、牛肉末、葱姜水、生抽、老抽、盐、葱花、黑芝麻。

步骤：

1. 将面粉、酵母和水混合，搅拌成无干粉状，静置20分钟后冷藏过夜。

2. 萝卜擦丝焯水攥干，牛肉末加入葱姜水、生抽、老抽拌匀，加少量油封住水分。

3. 第二天早上将馅料和盐混合，面团折叠后包入馅料，垫上葱花，醒10分钟后中火两面各煎4-5分钟。

食材：面粉、酵母、南瓜泥、红枣、小米。

步骤：

1. 南瓜蒸熟捣成泥，小米煮8分钟，红枣切碎。

2. 将面粉、酵母、南瓜泥、小米和红枣碎混合揉成面团。

3. 面团擀成大面片，卷起切成小段，醒发至两倍大后蒸15分钟，焖3分钟。

食材：老面或酵母粉、白糖、水。

步骤：

1. 将酵母粉和白糖溶解在温水中，加入面粉搅拌成面团。

2. 加入温水和少量面粉，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团可用于制作馒头、花卷等。

食材：面粉、酵母、糖、水、泡打粉、小苏打、色拉油。

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、水、泡打粉和小苏打混合揉成面团，用色拉油涂抹表面。

2. 发酵至两倍大后，擀薄切片，二次发酵15分钟，油炸至金黄。

食材：面粉、酵母、糖、水。

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖和水混合揉成面团，发酵至两倍大。

2. 排气后制坯，二次发酵后蒸15-25分钟。

食材：面粉、酵母、糖、水、盐、调料、辣椒面、葱花、香肠。

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、水、盐、调料、辣椒面混合揉成面团，发酵至两倍大。

2. 擀成长方形，抹油撒盐，卷起切块捏花，二次发酵后蒸熟。

食材：面粉、酵母、糖、水、香肠、红枣。

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、水混合揉成面团，发酵至两倍大。

2. 排气后整形，包入香肠和红枣，二次发酵后蒸熟。

这些做法涵盖了多种发面食品，包括馒头、包子、饼等，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤进行制作。