包子发面怎样算发酵好

包子发面是否发酵好的判断方法如下：

发酵好的面团应该膨胀至原来的2倍大。

发酵好的面团按压后能迅速恢复原状，说明面团有弹性。

发酵好的面团内部应出现均匀的蜂窝状气孔。

发酵好的面团通常比原来温度稍高，且手感温暖。

包子包好后，应进行二次醒发，通常20分钟左右，醒发至包子体积明显变大，拿起来轻飘飘的，说明醒发好了。

蒸包子时，包子会上汽后继续大火蒸20分钟左右，然后关火再焖5分钟即可出锅。蒸好的包子皮应该是光滑的，且体积饱满。

建议

控制温度：发酵温度最好控制在30度左右，过高或过低都会影响酵母的活性。

揉面技巧：和面时要揉至光滑有弹性，不粘手也不粘盆。

二次醒发：二次醒发是确保包子体积和口感的重要步骤，不可忽视。

通过以上方法，可以较为准确地判断包子是否发酵好，从而保证包子的口感和外观。