用酵母发面后放多少碱面

使用酵母发面后， 每500克面粉加入1-2克碱面即可。碱面的添加量应根据面团的发酵程度和个人口味适量调整。如果面团发酵得足够蓬松且没有酸味，则可以减少或不加碱面。如果面团发酵过度，产生明显的酸味，可以适量添加碱来中和酸性物质。建议采用“少放多次”的放碱方法，特别是新手，不要一次性加入过多碱，而应每次少量添加，揉匀后再继续，以达到最佳效果。

此外，加碱的量还应根据季节和温度进行调整。热天发酵快又足，冷天发酵慢而不易发透，因此热天跑碱快，用量就要多一些；冷天走碱慢，用量就要少一些。

总结：

1. 每500克面粉加入1-2克碱面。

2. 根据面团发酵程度和个人口味适量调整碱面用量。

3. 建议采用“少放多次”的放碱方法。

4. 根据季节和温度调整碱面用量。