发面饼怎么做会软

要制作出软软的 发面饼，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，其蛋白质含量适中，能够保证面团的筋度，又不会过于坚硬。

和面时水的用量应根据面粉的吸水性进行调整，以达到面团柔软而不粘手的状态。

水太少会导致面团过硬，水太多则会使面团过于松软，不易成型。

和面时可以适当加入一些食用油，这不仅可以增加饼的香味，还能使饼在冷却后保持柔软。

发酵是制作发面饼的重要步骤之一。通过发酵，面团中的酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀，从而增加饼的松软度。

在发酵过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，通常室温下发酵1-2小时即可。如果天气较冷，可以适当延长发酵时间，或者将面团放在温暖的地方进行发酵。

煎饼时，火候不宜过大，以免饼的表面过快焦黄而内部还未熟透。

煎饼的时间也要适中，以确保饼内部充分熟透而不过于干燥。当饼煎至两面金黄时，即可出锅。

和面时，水温是关键，用温热的水和面，水要一点点加入，不要一次加入太多。

可以在面里加入牛奶，这样可以使饼更加柔软。

发酵过程中，上面蒙上一层保鲜膜，可以避免面团上面起一层硬皮，影响质量。

揉面时，需要不急不缓力度适中，水和面要掺和均匀，才能够保证和出来的面没有疙瘩，比较光滑。

通过以上步骤和技巧，可以制作出柔软可口、充满麦香和发酵香味的发面饼。