鲢鱼咋样腌制

鲢鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

材料：鲢鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、花椒、干辣椒、小米辣、蒜。

步骤：

1. 鲢鱼洗净去内脏，去掉肚子里的黑膜后剁成块，放入料酒、盐、生抽和蚝油，再加上姜片和花椒，搅拌均匀腌制两个小时。

2. 锅中放油，将沥干水的鱼块中火炸至两面金黄，盛起备用。

3. 锅里留底油，放入姜、蒜、花椒和干辣椒爆香，再倒入炸好的鱼块，翻炒两分钟后撒上葱花即可出锅。

材料：鲢鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、干辣椒、大蒜。

步骤：

1. 鲢鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成均匀的鱼块。

2. 鱼块放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。