腌制萝卜怎么去萝卜气味
要有效去除腌制萝卜的气味，可以采取以下几种方法：
用盐水浸泡
将腌萝卜放入盐水中浸泡1小时左右，可以去除部分萝卜味道。
加入姜片
在腌制的过程中加入姜片，可以减轻萝卜味道。
漂泡
将腌萝卜放入清水中浸泡数小时，将水换几次，可以去除味道。
加入其他调料
如加入蒜、辣椒、花椒等调料，可以使腌萝卜更加美味，同时减轻萝卜味道。
烤制
将腌萝卜烤制一下可以减轻萝卜味道，同时增加香味。
用糖杀水
在腌制过程中使用糖来去除萝卜的臭味，糖不仅能去除萝卜的臭味，还能让腌出来的口感更清新。具体做法是将两根萝卜大概用20克糖，均匀地撒在萝卜上，搅拌后让它“出汗”半小时，然后倒掉杀出来的水。
使用花椒和酱油
锅里倒一点油，小火炸香一把花椒，等花椒变色后，加入一份水、一份生抽，稍微来点老抽增加颜色，再加入适量盐。大火烧开后转小火，等酱油的涩味彻底煮掉，再关火晾凉。这个腌汁的香味，绝对是腌萝卜的灵魂所在。