猪肉的血脖
血脖肉，也称为猪颈肉，是指猪的 脖子部位的肉。由于在屠宰过程中，猪的血液通常从脖子处开始放血，因此这块肉中会淤积大量的血液，使得它看起来呈血红色，故得此名。
血脖肉的特点如下：
外观 ：血脖肉的肥肉和瘦肉相互交织，界限不明显，颜色发白，肉质较为绵软，有时可以看到明显的淋巴颗粒。手感：
用手捏一下，可以感觉到硬硬的颗粒感，这是由于其中含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺组织。
气味：
血脖肉通常有较重的血腥味，与新鲜猪肉的固有气味有明显区别。
价格：
由于血脖肉品质较差，价格通常低于正常猪肉。
潜在健康风险
病菌和病毒：血脖肉中含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等组织，这些组织中积聚了众多的细菌和病毒，即使经过烹饪处理，也很难完全杀灭，食用后可能增加感染疾病的风险。药物残留：
在猪的饲养过程中，为了防止疾病，常常会给猪注射各种疫苗和药物，这些注射往往是在脖子部位进行，导致血脖肉中可能含有药物残留，对人体健康构成潜在威胁。
购买建议
观察外观：
选择肥肉和瘦肉界限不明显、肉质较为绵软、无淋巴颗粒的猪肉。
检查手感：
避免购买有硬硬颗粒感的肉。
闻气味：
选择无异味的猪肉。
了解价格：
血脖肉通常价格较低，消费者不应因贪图便宜而购买。
尽管血脖肉并非完全不能食用，但由于其口感和营养价值相对较低，且存在潜在的健康风险，因此建议消费者在购买时谨慎选择，并确保彻底烹饪至熟透以降低食品安全风险。