如何用白酒腌制香菜咸菜
要用白酒腌制香菜咸菜，您可以按照以下步骤操作：
准备香菜
将香菜洗净，如果喜欢可以保留每棵香菜约1厘米的根部，不喜欢则可以去掉根部。
加盐腌制
在香菜上多加点盐，拌匀，然后分层撒盐，确保盐能均匀融化并流到盆底。
压制香菜
在香菜上压一个较重的碗，以便更好地腌制。可以放在冰箱中腌制一夜，让香菜充分吸收盐分。
清洗香菜
腌制后，香菜会出很多水，体积明显缩水。将多余的水分攥出，用水洗几遍，然后晾干备用。
准备香料和料汁
准备好所需的香料，如生抽、蚝油、高度白酒和适量水。白酒用于杀菌和延长保存时间。
将香料煮开，加入生抽、蚝油和适量水，煮开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分释放出来。
煮香菜
将晾干水分的香菜放入料汤中煮2分钟左右，如果喜欢更软烂的口感，可以多煮一会儿。