大白菜怎么腌制不出水份

要腌制大白菜使其不出水，可以采取以下几种方法：

将大白菜洗净切成块状，加入适量食用盐拌匀后腌制20分钟，让白菜出水。

腌制好的白菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

用力挤干白菜中的水分，这是保持白菜脆嫩不出汤的关键步骤。

白菜切碎后，不要着急放盐，也别焯水，直接用手攥干水分。

攥干后，淋上点植物油，轻轻拌匀，这油就像一层保护膜，把白菜的水分牢牢锁住。

或者在切好的白菜中淋入适量香油，然后搅拌均匀，香油能够锁住白菜的水分，防止它在调馅过程中腌出多余的水分。

把白菜切碎后，啥也别做，直接放一边。

等包饺子的时候，再抓一把白菜碎放进肉馅里拌匀，包完这批再加下一批。这样，白菜压根儿没时间出水，直接就进饺子肚子里了。