四川白萝卜腌制配方窍门

四川白萝卜腌制配方窍门如下：

材料准备

白萝卜

白酒

姜

盐

朝天椒

八角

花椒

沙糖

初步腌制

将白萝卜洗净后切块，用少许盐腌渍，放置一段时间，待萝卜出水后，用清水冲洗干净，滤干水分备用。

煮制调味汁

在无油的锅里加入适量的水，大火加热至沸腾。

倒入白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖等调料，再次煮沸后继续加热10分钟，然后关火，让调味汁彻底冷却。

腌制萝卜

将滤干水分的白萝卜放入泡菜坛中，铺好。

倒入放凉的调味汁，确保萝卜完全浸没在调味汁中。

盖好坛盖，密封好，放置在阴凉通风处，腌制若干天后即可食用。