如何腌制鱼肉有瓣状效果
要腌制鱼肉以达到瓣状效果，可以采用以下步骤：
准备材料
新鲜鱼
葱、姜、蒜
白醋
鸡蛋
面粉或玉米淀粉
盐、花椒、八角、香叶（可选）
高度白酒（可选）
处理鱼肉
选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。
将鱼切成大小均匀的块状，便于均匀受热和腌制。
制作腌制液
葱姜蒜水：葱、姜、蒜各一小把，加白醋和清水，用擀面杖捣碎，制成葱姜蒜水。
腌制液：将葱姜蒜水倒入鱼块中，加入少量盐和花椒粉（可选），用手抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。
腌制过程
将腌制好的鱼块放入冰箱冷藏腌制10至15分钟，让鱼肉更好地吸收葱姜的香气。
腌制时不要加入盐和料酒，因为盐会让鱼肉出水，导致鱼肉变得干柴，而料酒的酒味会影响鱼肉的鲜美。