炖汤要抽水吗

炖汤是否需要抽水（即焯水） 取决于个人喜好和汤的种类。以下是相关信息的总结：

广东汤讲究原汁原味，通常不需要焯水。如果需要去腥，可以加入姜。熬汤之前要先氽水，但这个过程并不是焯水，而是将肉类在开水中短暂煮一下，然后立即用冷水冲洗，以去除血水和脂肪。

对于普通鸡汤，焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤更鲜美、清澈。焯水后的鸡肉肉质更细腻，呈金黄色，汤汁更浓稠奶白。

如果使用自己养的土鸡或老鸡，因为本身鲜香味纯正，不需要焯水也能炖出营养嫩白的鸡汤。

对于其他肉类如猪、牛、羊等，焯水可以去除血水和污垢，使汤更清澈。

建议

如果追求原汁原味，可以选择不焯水，直接炖煮。

如果希望汤更鲜美、清澈，可以选择焯水。

对于自己养的土鸡或老鸡，因为本身鲜香味纯正，不焯水也能炖出好汤。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择是否焯水。