炒螃蟹地方名菜叫什么

炒螃蟹的地方名菜有以下几种：

避风塘炒蟹：

这是香港的经典名菜之一，以其金黄酥脆的口感和浓郁的蒜香而著称。避风塘炒蟹最早源于香港避风塘一带的大排档，使用新鲜捕获的螃蟹，配上大量蒜蓉和辣椒炒制而成。

姜葱炒蟹：

这是一道经典的粤菜，以其色香味俱全而著称。姜葱炒蟹的材料包括螃蟹、大葱、大蒜、生姜、辣椒等，通过炒制使蟹肉鲜嫩入味。

香辣炒蟹：

这是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。香辣炒蟹以其色泽红亮、鲜香麻辣的特点而著称，通常使用活肉蟹制作。

炒湖蟹：

这是浙江省的一道地方特色名菜，以新鲜螃蟹为主要原料，加入蛋清、香菇、小葱等烹制而成，色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味。

这些炒螃蟹的地方名菜各有特色，适合不同口味的需求。如果喜欢蒜香和酥脆口感，可以尝试避风塘炒蟹；如果喜欢粤菜的风味，可以尝试姜葱炒蟹；如果喜欢麻辣味道，可以尝试香辣炒蟹；如果喜欢清淡口味，可以尝试炒湖蟹。