螃蟹黄烧豆腐

螃蟹黄烧豆腐是一道经典的江浙菜肴，以其金黄诱人的蟹黄和嫩滑的豆腐而著称。以下是制作螃蟹黄烧豆腐的详细步骤：

准备材料

大闸蟹（或蟹黄）2只

嫩豆腐1块

胡萝卜1段

姜片、葱段、蒜瓣适量

盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精适量

水淀粉适量

处理大闸蟹

将大闸蟹蒸熟，然后取出蟹黄和蟹肉。注意摆放要肚皮朝上，避免蟹膏和黄流失。

处理豆腐

豆腐切成大小均匀的小块，放入加了盐的开水中焯一下，去除豆腥味，也使豆腐更加紧实。

炒制

锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

加入蟹黄煸炒出香味，然后倒入适量的高汤或清水。

煮开后加入豆腐块，多煮几分钟让豆腐充分吸收蟹黄的鲜味。

加入盐、胡椒粉（根据个人口味调整）。