虾仁牛肉苦瓜怎么做

材料

虾仁 300克

苦瓜 200克

食用油 适量

蒜粒 适量

蚝油 适量

姜 3片

盐 1茶匙

糖 2茶匙

料酒 适量

太白粉 适量

蛋清 适量

淀粉 适量

香油 适量

步骤

准备食材

苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片。

虾仁解冻，用料酒、太白粉和少许油腌10分钟。

葱切葱花，姜切片，蒜切末。

焯水

锅放水烧开，把苦瓜汆烫至断生，捞起过凉水，以保持青绿。

虾仁也焯一下捞起备用。

炒制

热油锅，把虾仁炒至微微变色，卷起备用。

锅中放油烧热，爆香葱姜蒜，下苦瓜炒1分钟。

再下蚝油翻炒30秒，然后下入虾仁翻炒1分钟。

最后加入盐、糖翻炒一会即可。

小贴士

焯苦瓜的水里加点食用油，焯出的苦瓜不变色。

虾仁腌制时加入蛋清和淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

炒苦瓜时火候要快，保持其清脆的口感。

希望你喜欢这个食谱，祝你烹饪愉快!