沾串串的做法及配方

沾串串的做法及配方如下：

芝麻酱沾串串

用料：

芝麻酱 50克

凉开水 40克

一品鲜 15克

豆腐乳 15克

韭菜花 18克

葱适量

香菜适量

辣椒油适量

做法：

1. 芝麻酱加凉开水，顺着一个方向搅拌，至颜色变浅。

2. 加入一品鲜再次搅拌均匀。

3. 加入豆腐乳搅拌均匀。

4. 加入韭菜花拌匀。

5. 葱和香菜切碎备用。

6. 加入适量辣椒油。

7. 再撒上葱花和香菜，放的量根据自己的喜欢。

猪腿骨沾串串

用料：

猪腿骨 3-5根

八角 2个

桂皮 2块

干辣椒 2个

麻椒 一小把

小茴香 一小勺

盐 一勺

黑胡椒 一勺

孜然 2-3勺

辣椒面 2-3勺

芝麻 一把

淀粉 5勺

做法：

1. 先把猪腿骨焯水，焯水后的猪腿骨放入事先准备好的调料，小火慢炖1个小时。

2. 炖好后的猪腿骨盛出，留高汤，熬制蘸料。

3. 勾芡，将淀粉用凉水稀释后，分三次加入，最后加入芝麻和香油。

4. 用竹签串上自己喜欢吃的食材，如果喜欢吃蔬菜的，例如豆角一类不能生食的食材，建议提前煮熟。

孜然辣酱沾串串

用料：

生抽

辣椒面

孜然粉

十三香粉

花椒面

甜面酱

香油

白胡椒粉

盐

糖少许

葱花

蒜末

水淀粉

做法：

1. 锅中一斤水小火缓慢加热。

2. 水中加入生抽，辣椒面，孜然粉，十三香粉，花椒面，甜面酱，香油，白胡椒粉，盐，糖，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，待酱汁浓稠以后加入蒜末，葱花。待冷却起锅。

甜辣沾酱沾串串

用料：

豆瓣酱 2两

花生酱 2两

甜面酱 4两

植物油 1斤

蚝油 1勺

白胡椒粉

糖少许

葱

姜

蒜末

粗颗粒辣椒面 2两

米醋少许

做法：

1. 把豆瓣剁细，与花生酱，甜面酱，蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

2. 烧热锅，倒入植物油，待油温6成热，先下姜末，蒜末，葱末，辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢炒，待香味渐浓即可装盆待用。

蒜蓉辣酱沾串串

用料：

红椒 2个

鲜小米椒 1两

泡椒 2-3个

鲜番茄 1斤

姜 5钱

新蒜头 4个

盐

糖少许

味精

米醋少许

鲜柠檬汁少许

做法：

1. 将各种辣椒，番茄，姜，蒜，柠檬全部搅碎成糊待用，蒜蓉要分成2份下。

2. 炒锅加水半斤，各种糊下锅中，小火慢熬，边熬边加：盐，糖，米醋。一定要不停地搅拌以防粘锅，锅中糊糊由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉，柠檬汁倒进去，凉后装盆。

这些沾串串的做法和配方可以根据个人口味进行调整，希望你能制作出美味的沾串串!