板筋料的做法

板筋料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炖煮板筋

食材准备：

大板筋适量

葱姜蒜

八角

桂皮

香叶

干辣椒

料酒

生抽

老抽

盐

冰糖

孜然粉

辣椒粉

熟芝麻

做法步骤：

1. 将大板筋洗净，放入锅中加入冷水、葱姜、料酒，焯水去腥，水开后煮几分钟，捞出洗净备用。

2. 锅中重新加入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖，再放入焯好水的大板筋，大火煮开后转小火慢炖约1.5至2小时，直到大板筋变得软烂入味。

3. 炖好的大板筋捞出，切成小块。

4. 锅中热油，放入切好的大板筋块稍微煸炒一下，加入适量孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀，让每一块大板筋都裹满调料的香味。

5. 最后撒上熟芝麻，出锅装盘。

2. 烤制板筋

食材准备：

板筋

洋葱

蛋清

酱油

盐

辣椒面

孜然

做法步骤：

1. 串好板筋，上架。

2. 烤时撒上少许盐、辣椒面、孜然，待熟后即可食用。需要先把板筋煮一煮，煮到八分熟，然后晾干，别有太多水分，吃的时候上火烤到熟，这样烤出来外焦里嫩。

3. 麻辣驴板筋

食材准备：

新鲜驴板筋 500克

生姜 60克

大葱 40克

食用油 500克

辣椒面 300克

北京二锅头 50克

精盐 适量

味精 少许

花椒 20克

八角 2颗

桂皮 1根

香叶 2片

草果 1个

丁香 5粒

小茴香 5克

干辣椒 50克

做法步骤：

1. 将驴板筋洗净，去表面粘膜和杂质，切成小块，浸泡30分钟去除异味及血污。

2. 锅中加水烧开，放入驴板筋煮2-3分钟，捞出冲洗后沥干水分。

3. 熬制红油：锅中加油烧热，加入姜片和葱片慢熬至变黄，捞出后加入辣椒面炸至红亮，冷却备用。

4. 高压锅中加入清水，放入驴板筋块，加入调料，高压煮15分钟，晾凉后切片即可。

4. 卤牛板筋

食材准备：

牛板筋

八角

陈皮

冰糖

酱油

老抽

盐

蔬菜块（可选）

做法步骤：

1. 牛板筋氽烫后，放入高压锅煮约40分钟，再放入卤汤中小火卤约30分钟。

2. 处理牛板筋：清洗后切块，浸泡30分钟去血水，放入锅中加葱姜料酒煮几分钟，逼出腥味。

3. 高压锅炖煮：加入适量水、调料，大火烧至出气后转中小火炖煮约45分钟，再放入蔬菜块炖煮至软烂。

5. 辣炒板筋

食材准备：

猪板筋

泡椒

蒜苗

酱油

糖

盐

嫩肉粉

食用油

做法步骤：

1. 猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。

2. 泡椒切成斜片状，蒜苗切成段。

3. 油锅里多放底油，烧至8成热时，倒入板筋划散，变色后出锅。

4. 锅里留底油，加入蒜苗白、姜丝和泡椒炒香，再加入板筋，迅速加入青蒜苗、酱油、盐、糖