菠菜包肉馅

菠菜加肉馅是一种非常受欢迎的传统饺子或馄饨馅料，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的菠菜加肉馅的制作方法：

食材准备

菠菜：适量

猪肉馅：300克（三肥七瘦）

葱姜蒜：适量

酱油、料酒：适量

盐、鸡精、花椒粉：适量

香油：适量

鸡蛋：1个

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

菠菜洗净，切成小段或碎末。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。

猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入少量香油和花椒水增加香味。

将焯水后的菠菜倒入肉馅中，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些炒好的鸡蛋碎或虾肉增加口感和营养。

取部分菠菜碎，加入适量清水榨成菠菜汁，过滤后备用。

将面粉分成两部分，一部分加入菠菜汁和成绿面团，另一部分加入清水和成白面团，醒面备用。

绿面团擀成长片，刷上清水，放上白面团搓成的条，包起来捏紧边，再搓一搓，切成面剂子，擀成饺子皮。

将调好的菠菜肉馅放入饺子皮中，用虎口捏住向中间用力一挤，包成饺子。

锅中加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动防止粘底。

水再次烧开后，加入一小碗冷水（这样可以使饺子皮更Q弹），继续煮至饺子浮起并再次烧开，饺子即熟。

小贴士

菠菜焯水时加入盐和油可以使颜色更翠绿，口感更脆嫩。

肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以增加黏稠度和口感，使饺子更美味。

包饺子时注意捏紧边缘，防止煮时漏馅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的菠菜加肉馅饺子了。希望这个方法对你有所帮助!