铁板里脊的做法

铁板里脊的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

1. 里脊肉切成半寸的片，沥干水分，并在一面上切出刀缝，利于料熟和入味。

2. 平底的铁锅或铁板，中火烧热，锅挂上油，象煎鸡蛋一样双面煎熟，出锅前加入盐，味精，糖，洋葱，辣椒，其他的着料根据各人口味。

方法二

1. 里脊洗净在铁板上烧至8成熟。

2. 加豆瓣酱、老抽再烧1成3。

3. 加味精、盐、辣椒稍烧即可。

方法三

1. 里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。

2. 京葱切成滚刀块。

3. 锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

4. 将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280 ℃左右的铁板上即可。

方法四

1. 里脊切薄片，放入酱油料酒生姜蒜片淀粉，腌制。

2. 切好配菜。

3. 热锅凉油，倒入里脊，炒到发白。

4. 放入配菜。

5. 准备铁板，先放洋葱丝，放入里脊肉，调味，最后撒上少许芝麻，完成。

方法五

1. 里脊肉清洗干净后擦干，切成适中的薄片，保持每片厚度一致。

2. 将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉和烧烤料，再撒上一些淀粉，用手抓拌均匀。

3. 腌制15分钟，让调料充分渗入肉片，提升风味。

4. 平底锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温升至七成热时，将腌制好的里脊肉片一片片平铺在锅中煎制。

5. 煎至每片肉表面金黄酥脆，每面大约煎2-3分钟，直至里脊肉外层焦香、内部嫩滑。

6. 提香增味，当里脊肉煎至两面金黄时，加入蒜末，稍稍煸炒片刻，让蒜香渗透进肉片中。根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，增加一丝微辣风味。

7. 将煎好的里脊肉放入盘中，撒上香葱作为装饰即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。