云朵做法

云朵的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

1. 云朵舒芙蕾

材料准备：

鸡蛋 3个（只取蛋白）

细砂糖 30克（分三次加入）

玉米淀粉 10克

柠檬汁 几滴（用于去腥增香）

坚果果干 适量（如杏仁片、蔓越莓干、核桃碎等）

糖粉 适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 预热烤箱至160°C，并准备两个烤盘，其中一个底部铺上烘焙纸。

2. 打发蛋白：在一个干净的大碗中，打入3个鸡蛋的蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡沫。然后，分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发，直至蛋白霜变得细腻有光泽，提起打蛋器能形成弯曲的尖角。

3. 加入玉米淀粉：在打发好的蛋白霜中，筛入玉米淀粉，用切拌的方式轻轻拌匀，避免消泡。

4. 制作云朵形状：将蛋白霜用勺子舀到铺有烘焙纸的烤盘上，形成云朵状的小堆，每个云朵之间留出一定间隔。然后，在每个云朵上撒上适量的坚果果干。

5. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烘烤约12-15分钟，直到云朵舒芙蕾表面微微上色，触感轻盈且有弹性。

6. 装饰与享用：将烤好的云朵舒芙蕾取出，稍微冷却后，撒上适量的糖粉作为装饰。最后，搭配一杯热腾腾的咖啡或香浓的奶茶，就能享受这份云端之上的甜蜜邂逅了。

2. 云朵蛋糕

材料准备：

鸡蛋（分蛋白和蛋黄）

细砂糖

低筋面粉

盐

制作步骤：

1. 预热烤箱至180°C。

2. 将分离的蛋白放入干净无油的容器中，打发蛋白至硬性发泡，逐步加入砂糖，打发至湿润发泡。

3. 将蛋黄另起他糖，打发至颜色变浅，体积扩大。

4. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再筛入低筋面粉和盐，以切拌法均匀混合。

5. 将面糊均匀倒入蛋糕模具中，轻轻震动敲击消除气泡。

6. 将蛋糕模放入烤箱中，用中下火烤约25-30分钟。烘烤过程中不要频繁开关烤箱门。

7. 烤好后取出，蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净即表示熟透。

8. 取出烤好的蛋糕，将其倒扣在网架上自然冷却。

9. 蛋糕完全冷却后，即可装饰、切片享用。

3. 健康云朵蛋糕

材料准备：

蛋清 3个

淀粉 20克

白糖 20克

柠檬汁 几滴

葡萄干 适量

蔓越莓干 适量

制作步骤：

1. 蛋清倒入无油无水的容器里，滴几滴柠檬汁。

2. 打发至大鱼眼泡状，倒入一半的白糖。

3. 继续打发至泡沫变得细腻，加入另一半白糖。

4. 接着打发至出现纹路，倒入淀粉。

5. 最后打发至硬性发泡。

6. 烤箱上下火150℃预热五分钟。

7. 用刮刀将蛋白霜堆在盘中，上面放葡萄干和蔓越莓干。

8. 送入预热好的烤箱烤三十分钟。

9. 烤好取出，稍微晾凉就可以吃了。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。