福清炸鱼炖汤做法

福清炸鱼炖汤的做法如下：

原材料

鲤鱼、大青鱼或鲫鱼一条

卤水豆腐一块

红薯粉条一把

白菜适量

五花肉数片

榛磨或平菇多个

马铃薯一到2个

调料

青辣椒2个

小干红辣椒（怕辣能少放）

葱一根

姜一块

蒜全头

盐、米酒、糖、生抽、麻椒、八角、八角茴香适量

制作步骤

炸鱼：将鱼清洗后打花刀，用厨房纸巾吸干水分，放入热油中煎至三四分钟，至两面金黄酥脆，取出备用。

调汤：在锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入所有调料（青辣椒、小干红辣椒、盐、米酒、糖、生抽、麻椒、八角、八角茴香）调成均匀的料汁。

炖鱼：在锅中加入足够的水，水流量要没过鱼身小于炒勺边，将调好的料汁均匀浇在鱼上，加入五花肉，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。