凉拌熟卤猪肝

凉拌熟卤猪肝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为熟猪肝和各类调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

熟猪肝：选择一块约500克的熟猪肝，切成薄片备用。

调味料：

辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、白糖、花生、食用油等。

制作步骤

准备卤料

葱、八角、香叶、姜片、花椒粒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、松鲜鲜等。

将这些调料放入锅中，加水没过猪肝，开火煮至沸腾，转小火焖制两小时，捞出猪肝切片备用。

调制凉拌料汁

在一个大碗中，放入辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、白糖等调味料。

烧热油，放入少许花生炒熟，将油和花生一起泼在碗里的香料上，拌匀。

拌制

将切好的猪肝片放入调好的料汁中，加入适量香菜段，用手抓拌均匀，确保每片猪肝都充分吸收调料。