饭店的八宝菠菜怎么做的

八宝菠菜是一道色香味俱全的传统名肴，主要原料是菠菜，搭配多种辅料和调料制作而成。下面是制作八宝菠菜的基本步骤和所需材料：

材料准备：

主料：菠菜

辅料：胡萝卜、香肠（火腿肠）、虾、香菇、花生仁、鸡蛋、腰果、杏仁、核桃仁、海米、口蘑、粉丝等

调料：色拉油、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、白糖、味精、花椒、蒜泥、葱花等

制作步骤：

菠菜洗净后切成寸段，放入开水中焯烫1分钟，捞出后立即放入凉水中降温，然后挤干水分备用。

胡萝卜、香菇、火腿肠、冬笋等蔬菜洗净切成丝或片，海米泡软，杏仁、核桃仁等坚果类食材焯水后剥去外皮。

鲜虾去壳去虾线，鸡蛋摊成蛋皮后切成丝。

锅中放少量油，加热后放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀。

将炒好的食材倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁等，调入生抽、盐、鸡精、香油等调料，拌匀即可食用。

根据个人口味，可以适量加入白糖、味精、花椒油等调味，最后撒上炒好的花生米或腰果碎，增加口感和香味。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸，使菜肴更健康。

先炒胡萝卜等蔬菜可以让其维生素充分释放。

干果可以根据个人喜好选择，也可以根据季节和喜好更换成其他干果。

调味品可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感。

制作八宝菠菜时，可以根据个人喜好调整辅料和调料的种类及用量，创造出属于自己的独特风味。