猪肝瘦肉煲砂锅

砂锅瘦肉猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：200克

猪颈肉或瘦肉：150克

生姜：几片

葱：适量

盐：适量

料酒：适量

生粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

清水：适量

枸杞（可选）：一小把

红枣（可选）：几颗

青菜（如白菜心、菠菜等）：适量

制作步骤：

猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水，再用淡盐水浸泡15分钟，以去除腥味和残留毒素。

猪颈肉或瘦肉切成薄片，用料酒和少量盐腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。

生姜切片，葱切段。

锅中加入适量清水，放入几片生姜和少量料酒，大火烧开后，先下入猪肝片，快速焯水至变色后捞出，再放入瘦肉片焯水至肉色发白，同样捞出备用。这一步能有效去除血沫和杂质，使汤色清澈。

将焯好水的猪肝和瘦肉放入炖盅或砂锅中，加入足量清水，水量需没过食材约2-3厘米。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据个人口味加入枸杞增色添味。

待汤色变得乳白，肉质酥软时，撒入适量盐和葱段，轻轻搅拌均匀，即可关火出锅。此时的猪肝瘦肉汤，汤清味鲜，肉质细腻，非常适合追求原汁原味的朋友。

小贴士：

猪肝和瘦肉一定要提前腌制，以去腥增香。

焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

煮汤时火候要掌握好，避免煮焦。

调味时要适量，以免影响食材的原味。

这道砂锅瘦肉猪肝不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。