黄砂糖做蛋糕

黄砂糖在烘焙蛋糕时，可以带来独特的风味和口感。以下是一个使用黄砂糖制作蛋糕的示例：

材料

鸡蛋 3个

砂糖 100克（可以使用黄砂糖）

低筋面粉 120克

牛奶 60毫升

朗姆酒 1小勺

黄油 25克

紫薯 400克（蒸熟，去皮）

鲜奶油 250毫升

砂糖 25克

做法

准备材料：

将鸡蛋打入无水无油的盆里，砂糖分两次加入搅拌均匀。

隔水搅打：

将搅拌盆放在装有热水的盆里，隔热水搅打，使用电动打蛋器中高速搅拌3分钟左右，直到蛋液温度达到40度左右的温热状态。

蛋液打发：

将蛋液充分搅拌至温度下降至微温，关闭电动打蛋器并提起，蛋糊缓缓滴落，滴落的蛋糊所留下的纹路不会立刻消失时，说明已经打发完毕。

加入牛奶和面粉：

将牛奶慢慢分次加入，使用电动打蛋器中高速搅拌约1分钟。将低筋面粉过筛后装有蛋黄糊的盆中，用橡胶刮刀翻拌均匀，不要画圈，注意不要消泡。

倒入模具：

翻拌好的面粉糊倒入18厘米的圆形磨具中（7寸蛋糕），在离桌面3厘米的高度双手端着磨具轻磕桌面，以消除大气泡。

烘烤：

将烤模放入预热至175度的烤箱中，烘烤29分钟左右（具体时间根据自家烤箱脾气调整，出炉前5分钟用牙签扎进去，粘就是没熟，松散的就好了）。