为什么凉菜不能用手碰到

凉菜不能用手直接接触的原因主要有以下几点：

细菌污染：

我们的双手可能携带大量细菌和病毒，这些微生物可能通过接触食物进入人体，导致食物中毒或其他食源性疾病。

交叉污染：

在制作凉菜的过程中，如果用手直接接触食物，可能会将手上的细菌、病毒等污染物带入食物中，增加食物被污染的风险。

食品卫生：

凉菜通常是冷加工食品，生食材和熟食材在制备过程中容易受到环境、厨具和手上细菌的污染。如果食用前不进行加热处理，这些细菌容易在食物中滋生。

食品安全：

为了确保食品安全，避免食物污染，制作凉菜时应尽量避免用手直接接触食物，可以使用专门的工具如筷子、刀和案板等。

综上所述，为了确保食品安全和卫生，制作凉菜时应避免用手直接接触食物，必要时应佩戴手套进行操作。