鱼炖汤步骤

炖鱼汤的步骤如下：

选购与预处理

选择新鲜生鱼，现杀现做，鱼肉更有弹性，鱼汤更香浓。

清洗鱼，去鳞、去鳃、去内脏，特别是鱼腹内的黑膜，彻底清洗干净以减少腥味。

在鱼身两侧各斜切几刀，便于入味。

用少量盐腌制鱼肉20分钟，使鱼肉更紧实。

煎鱼

锅中加油，油温六成热时，将鱼放入煎至两面金黄。

煎鱼可以锁住鱼肉的鲜味，使鱼汤更加浓郁。

炖煮

倒入足量的沸水，保持大火，使鱼汤迅速沸腾。

加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。

转小火慢炖，让鱼肉与配料充分融合，汤色逐渐变得浓郁而清澈。

根据个人口味适量加盐和胡椒粉调味，注意盐不宜过早加入。

收尾

撒上香菜和葱花点缀，增添清新香气。

炖至鱼肉熟透，汤色如乳，即可出锅。

小贴士：

腌制和煎制：腌制鱼肉可以使汤更浓郁，煎制能锁住鱼肉的鲜味。

用开水炖煮：用开水炖煮可以使鱼肉中的蛋白质和脂肪乳化，形成奶白色的汤底。

小火慢炖：保持小火慢炖，有利于腥味挥发，使汤色更白更鲜美。

通过以上步骤，你可以炖出一道鲜美奶白的鱼汤，适合全家享用。