山上采蘑菇炖汤

山上采蘑菇炖汤是一种美味且富有营养的烹饪方式。以下是一些关键要点和步骤，帮助你制作出美味的蘑菇汤：

选择蘑菇

选择新鲜、无污染的蘑菇，如青头菌、白葱牛肝菌、褐孔皱盖牛肝菌、鸡油菌、橙黄鹅膏组的几种、羊肚菌、毛头鬼伞、灰肉红菇、红汁乳菇、蜡蘑、钉菇等。

不认识的蘑菇不要采摘食用，以防中毒。

泡发蘑菇

干蘑菇最好用温水（40℃左右）浸泡30分钟，以更好地保留营养成分。

准备配料

准备好鸡肉或鸡骨汤底，洋葱、大蒜、葱、姜等配料。

可以根据个人口味加入枸杞、银耳、金针菇、山药、红枣、当归、西洋参、黄芪等药材，增强汤的营养和功效。

烹饪步骤

将蘑菇洗净，挤干水分。

锅中加入清水，放入大蒜和生姜，水开后下入蘑菇。

蘑菇煮开后滴上一小勺熟油，加入适量的食盐调味。

蘑菇一定要煮熟，可以煮开后多煮一会儿，用筷子夹一块试试，确保熟透。

将鸡肉或鸡骨汤底倒入锅中，煮沸后转小火煮10-15分钟，让汤底充分吸取蘑菇的味道。