银耳炖梨用哪种银耳

银耳炖雪梨需要使用 干银耳。干银耳需要提前一晚用凉水浸泡，然后洗净后切细丝，蒂部洗净，并进行氽水处理。这样可以确保银耳在炖煮过程中能够充分吸水膨胀，口感更加软糯。

具体步骤如下：

准备银耳：

干银耳提前一晚用凉水浸泡，洗净后切细丝，蒂部洗净，氽水。

准备雪梨：

大雪梨去皮切块。

炖煮：

将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮。根据个人口味，可以加入红枣、枸杞等配料。炖煮时间根据银耳的涨发程度和雪梨的软烂程度而定，一般需要1-2小时。

建议使用颜色微黄的银耳，这样炖出来的汤色更佳，口感也更好。