红烧肉里面倒白酒
在红烧肉中加入白酒是一种常见的做法，主要目的是去腥增香。以下是加入白酒的步骤和注意事项：
准备食材
带皮五花肉500克
生姜几片
大葱1根（切段）
八角2颗
桂皮1小段
冰糖适量（约20克）
生抽3大勺
老抽1大勺
高度白酒1大勺（关键调料）
清水适量
鸡精/味精少许（可选）
焯水去血沫
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色，注意火候，避免炒焦。
调味加酒
将炒好的肉块移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。