红烧肉要哪种猪肉才好吃

红烧肉要选用 五花肉最好。五花肉又分为上五花、中五花、下五花，因为五花肉肥瘦相间，香而不腻，适口性强，是制作红烧肉的理想原料。具体选择五花肉时，应注意以下几点：

颜色：

新鲜的五花肉颜色应为鲜红色或粉红色。

肥瘦比例：

猪臀部附近的肉肥肉和瘦肉比例非常好，属于精品五花肉，做出来的菜肴才好吃。

猪皮厚度：

猪皮较薄的五花肉一般不会很肥，反之则较肥。

部位：

五花肉位于猪的腹部，是肥瘦相间的部位，因此也被称为肋条肉或三层肉。这个部位的肉质鲜嫩多汁，肥肉在烹饪过程中容易融化，而瘦肉则保持柔嫩，不易变得干涩。

综合以上几点，选择五花肉制作红烧肉能够确保菜肴的口感和风味达到最佳状态。如果条件允许，还可以尝试一些特定部位的五花肉，如猪后臀尖所产的五花肉，被誉为制作红烧肉的最佳选择。