炒糖色腐乳红烧肉

炒糖色腐乳红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉750克

八角1个

香叶1片

桂皮一小块

姜10片

葱2根

冰糖8颗

蚝油2勺

生抽2勺

腐乳2块

具体步骤：

准备五花肉

选层次均匀的五花肉，切成均匀的块状。

用姜葱水泡着去腥，中间换水三四次。

煎五花肉

锅烧热，不放任何东西，直接下五花肉煎至两面金黄，盛出备用。

炒糖色

用锅里煎肉剩下的油炒糖色，炒至偏红色。

翻炒五花肉

下五花肉翻炒均匀，使其裹上糖色。

炖煮

把五花肉放进提前用葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮开的水中。

将两块腐乳加少量水搅化，倒入砂锅。

加入2勺蚝油和2勺生抽。

盖上盖子，大火烧开后转小火炖1小时。

收汁

1小时后开盖，大火收汁至浓稠即可。

装盘

装盘点缀葱花、芝麻，趁热食用。

小贴士：

炒糖色时，要控制好火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中，保持小火，使五花肉充分吸收汤汁和调料的味道。

最后收汁时，要留意火候，避免汤汁收干过快，影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的炒糖色腐乳红烧肉。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。